~ BarbieCake For Kaka Firza ~

KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

Alhamdulillah sudah bisa melaksanakan tantangan KBB#9 duch boo legaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa rasanya hihihihihihihi kek habis ijab kabul nich kekekekekekeke
sebulan ini baru baking blue nich jadinya malessssssssss banget nguprek di dapur .....maunya sich awal-awal buatnya biar kek temen-temen lain yang heboh di milis ada yang sukses ada yang gagal...waaaaaaaaaa seru banget baca postingan-postingannya hihihihihihihihi Tapi tetep baru dapet moodnya hari ini untuk turun ke pawon .....mohon dimaklumi ya buu :D
Aku merasa tatangan kali ini cukup berat euy secara belum pernah buat...jadi ngawang gitu pas baca surcin....terus biar bisa sukses dan ga gagal cieeeee pede banget yee...eykeh baca-baca laporan temen-temen di milis yang udah uji coba....wah salut euy dakuw pada rajin-rajin ya ....
Tapi tetep walau dah menyerap share, tips dan trik dari temen-temen yang udah uji coba eh pas prakteknya riweuh juga ya.....mana hari ini dari semalem Jogja di guyur hujan mulu jadi males mau ngapa2in maunya kelonan aja sama hubby kikikikikiki
tapi keingetan belum ngerjain PR dipaksain bangun dan belanja
butter masih ada stocknya yang habis tepung maizena dan tepung terigu......terus ukur-ukur......lanjut dewh buat Doughnya :D alhamdulillah bisa selesai tanpa halangan :D langsung uleni 2-3 menit masuk kulkas :D
ehalah pas bikin adonan butter...aku itung-itung lagi ternyata aku kurang butternya ngukur butternya salah wwwwwwwwwwwaaaaaaaaaaaaaaaa padahal masih disimpen di kuklas.....pie qi??? panik.com tapi berusaha tenang hehehehehehe...ambil kekuarangannya terus didiamkan bentar...walau masih rada keras dikit nekad dech akhirnya mencampurkan butter yang masih rada beku ke adonan butter yang sudah eykeh campur sebentar.....bismillah semoga ga gagal ..itu terus yg ada di otak eykeh....sambil komat kamit dech buatnya :D
selesai dicampur rata lalu dibuat kota masukan kulkas diamkan 30 menit
Saatnya pat pat gulipatttttttttttttttttttttttttttttt
waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa riweuh pisaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaannnnnnnnnnnnnnn hihihihihi bocor dimana-mana tembel sana, tembel sini hihihihihihihisambil terus komat kamit hihihihihihi
selesai pat pat gulipat saatnya ovenAsli bu bingung berapa suhu yang digunakan dan gimana cara manggangnya...coz ga ada bayangan di kepala eykeh...alhasil pede aja bakar dg suhu 130 derajat C
saat manggang ga pede sms jeung Vivi tanya gimana mangangnya hiksssss ternyata mang eykeh salah dan sok tau banget dewh.......ya udah ulang lagiiii manggangnya ...bentuk baru lalu bakar lagi ......
dan hasilllnyaaaaaaaaaaaaaaaa alhamdulillah luamyan lah hihihihihihihi tapi keknya dakuw ketebelan dewh gilesnya jadi lumayan lama manggangnya :D
Hasilnya daku puas banget....ada lipatan-lipatannya ......Alhamdulillah :DDan enak bangettttttttttttttttttttttttttwalau dakuw cuma kasih taburan gula,sukade dan kismis :Dmy hubby juga suka :D
Thx banget KBBmoga dakuw lulus tantangan kali ini

KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)----------------------------------------------------Source: King Arthur Flour 200th Anniversary Cookbook1 pound (4 cups) unbleached all purposed flour/plain flour/tepung terigu (or 3 ½ cups all-purposed/plain flour + ½ cup cornstarch/cornflour-atau dengan menggunakan 3 ½ cup tepung terigu dicampur dengan ½ cup tepung maizena)1 pound (4 sticks) unsalted butter/mentega tawar, ½ stick chilled/dinginkan, the rest at room temperature/sisanya di suhu ruangan1 – 2 tsp salt/garam (1 for sweet, 2 for savory/1 untuk yang manis, 2 untuk asin)1 ¼ cups cold water/air dingin (or substitute it with 1 Tbs lemon juice for 1 water if you wish to further temper the gluten in the flour/atau ganti dengan 1 sdM sari jeruk lemon jika diinginkan untuk lebih melunakkan gluten di tepung)*Dough:---------Measure the flour into a mixing bowl. Remove ½ cup and set it aside in another bowl.Timbanglah tepung di dalam mangkuk mixer. Ambil ½ cup dan sisihkan di dalam mangkuk lainnya.Take the half stick of chilled butter, cut it into small pieces and drop it into the flour. With two knives, a pastry blender or your fingertips, cut or rub the butter into the flour until it resembles cornmeal.Gunakan ½ batang mentega yang didinginkan tadi, potong2 kecil2 dan masukkan ke dalam tepung. Menggunakan dua buah pisau, blender (dengan fungsi pastry) atau menggunakan jari-jari anda, potong atau remas-remas mentega ke dalam tepung hingga menyerupai remah-remah roti atau cornmeal.Add the salt (and optional lemon juice) to the water and add this to the flour. Mix gently with a fork until you have a rough dough that pulls away from the sides of the bowl. If you need to add more water, do it a tablespoon at a time until the dough holds together.Tambahkan garam (dan sari jeruk nipis, jika pakai) ke dalam air dan masukkan campuran ini ke dalam tepung terigu. Aduk perlahan memakai garpu hingga adonannya tercampur rata dan tidak melekat di sisi2 mangkuk. Jika masih memerlukan air, tambahkanlah sesendok makan setiap kali penambahan hingga adonan tercampur rata.Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead until it is smooth and the gluten has been somewhat developed, about 2-3 minutes. Wrap it in plastic and refrigerate for at least 30 minutes.Letakkan adonan ke atas permukaan/meja yang sudah ditaburi tepung, dan uleni hingga lembut dan gluten-nya sudah terbentuk, sekitar 2-3 menit. Bungkus dengan plastik dan biarkan dingin di kulkas selama 30 menit.*Butter---------Take the remainder of the butter and the reserved flour and mix the two together until they're well blended and smooth. You can do this with a mixer, a food processor or with a spoon, by hand.Ambil sisa mentega dan tepung yang disisihkan tadi, campur keduanya hingga tercampur rata dan lembut. Anda bisa mencampur kedua bahan ini dengan menggunakan mixer, FP atau sendok, tangan.Pat this butter/flour mixture into an 8-inch square on a lightly floured piece of waxed paper. Cover it with second sheet of waxed paper and refrigerate it for at least 30 minutes. By mixing the butter with flour, you stabilize it somewhat so it won't decide to 'flow'.Campur adonan ini sambil ditepuk-tepuk dan dijadikan segiempat dengan ukuran 8 inci di atas waxed paper yang sudah ditepungi. Tutup dengan selembar waxed paper lagi dan dinginkan di kulkas kurleb 30 menit. Dengan mencampur tepung dan mentega, anda menstabilkan adonan supaya tidak meleleh.Rolling-Folding----------------Remove the dough from the refrigerator and put it on a lightly floured surface. Gently roll it into a square about 12 inches on a side. You don't have to be obsessive about the dimension but be pretty close.Keluarkan adonan dari kulkas dan letakkan di atas permukaan/meja yang sudah ditepungi. Gilas perlahan ke samping hingga membentuk segiempat kurleb 12 inci. Tidak perlu terlalu obsesif menjadikan adonan berbentuk segiempat tapi setidaknya sudah hampir menyerupai segiempat.Put the butter square in the centre of the dough square but turn it so that the corners of the butter square point toward the sides of the dough square. Fold the corners of the dough over the butter until they meet in the middle. Pinch and seal the edges of the dough together.Letakkan balok mentega/tepung tadi di tengah2 adonan yang sudah berbentuk segiempat, sehingga sudut-sudut balok menunjuk ke sisi-sisi adonan tadi. Lipat sudut adonan ke atas balok mentega/tepung sehingga setiap sudut adonan bertemu di satu titik di tengah2nya. Lekatkan sisi-sisi adonan ini satu sama lainnya.Turn the square over and tap it gently with your rolling pin or by hand into a rectangular shape. Rolling the dough into a larger rectangle 20 inches long and 10 inches wide.Balikkan adonan segiempat ini dan tepuk2 perlahan menggunakan rolling pin atau tangan membentuk persegi panjang. Gilas adonan hingga membentuk persegi panjang yang lebih lebar dengan ukuran 20 inci ukuran panjang dan 10 inci ukuran lebar.When the dough is the right size, fold the bottom third of the dough up to the centre and the top third over and turn the dough package ¼ turn to the right so it looks like a book ready to be opened. If the dough is still nice and cold and still relaxed, do another rolling and turning the same way. (If it begins feel too soft or wants to resist being rolled, cover it, put it on a small baking sheet and refrigerate it for 15 minutes).Jika adonan sudah pada ukuran yang benar, lipat sepertiga adonan bagian bawah ke tengah-tengah adonan, begitu juga sepertiga adonan bagian atas lipat ke arah tengah adonan, kemudian lipat lagi ¼ adonan ke arah kanan, sehingga kelihatan seperti sebuah buku yang siap dibuka. Jika adonan masih bagus dan dingin serta masih relaks, gilas sekali lagi dan lipat seperti tadi. (Jika masih terlalu lunak dan tidak dapat digilas lagi, bungkus/tutup, letakkan ke atas loyang dan dinginkan di kulkas selama 15 menit, sebelum digilas dan dilipat seperti tadi).If you've successfully rolled it out and folded it twice, you've completed 2 turns. Classic puff pastry gets six. Continue refrigerating it after each 2 turns (or more often if necessary) until all 6 turns are completed.Jika anda sudah sukses menggilas dan melipatnya dua kali, berarti anda sudah menyelesaikan 2 turns. Classic puff pastry turn 6 kali. Lanjutkan mendinginkan adonan selama 2 kali turning (atau lebih jika diperlukan—misalnya jika adonan terlalu lembek) hingga 6 turns sudah diselesaikan.*Chill--------When all 6 turns are done, put the dough in the refrigerator for at least an hour (and preferable overnight) before shaping.Jika sudah selesai 6 kali turning, letakkan adonan di kulkas dan dinginkan selama sekurang2nya 1 jam hingga semalaman sebelum dibentuk.*Shaping----------After being thoroughly chilled, the dough can be shaped into croissants, patty shells, twists, straws, etc. Scraps can be chilled and rerolled.Setelah selesai didinginkan, adonan dapat dibentuk menjadi croissants, patty shells, twists, straws, dsb. Sisa2nya dapat didinginkan lagi dan digilas lagi.*Freezing-----------Like other pastry doughs, you can freeze puff pasty in a non-self defrosting freezer for up to a year if it's well wrapped. It can also be frozen at any time during rolling, folding, turning process. Defrost it thoroughly before you use it, just to make sure it does not get too soft.Seperti adonan pastry lainnya, puff pastry dapati dibekukan hingga satu tahun jika pengemasannya bagus. Dapat juga dibekukan pada setiap proses manapun (pada proses penggilasan, pelipatan, dan turning). Defrost (biarkan dalam suhu ruangan) dulu sebelum digunakan, hanya saja harus dipastikan jika adonan tidak betul2 menjadi terlalu lunak.Note :------** Resep ini memakai ukuran standard US..Semua ukuran timbangan harap dikonversikan dari US standard ke kg, cups, gram, dsb sesuai dengan kebiasaan masing-masing.Untuk penyesuaian silakan melihat daftar konversi timbangan diblog KBB - http://www.klubberanibaking.blogspot.com/** Silakan berkreasi sendiri dengan menjadikan puff pastry ini untuk hidangan manis atau asin, dengan bentuk sesuai selera.Selama menggilas adonan, biasakan taburi tepung rolling pin anda. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

~ Kr3@s! FoNd@nT ~

Cake ini untuk ultahnya Nia sodara spupu aku yang ke 17 ...seklian acara arisan kelurga besar dari mamakuw ...

~ @mR!s Froz3n FoR Mb@ F@ ~

Sambil menyemal minum air...*keplepek dunk ya hihihihi*
Maksud aku karna dulu Mba Fa pernah bilang klo daku pas dapet order Amris blio minta dibuatkan juga...nah pas dapet orderan dari Mba Yossy aku kontak Mba Fa juga dewh memastikan mau dibuatin juga ga Amrisnya mumpung ada orderan jadi sekalian ngerjainnya.....dan Mba Fa jadi pesen juga....alhamdulillah
Pesanannya sama dengan Mba Yossy amris Frozen aja jadi klo pas pengen baru digoreng so bisa mamam yang masih anget :D

Aku anterin pesanannya Mba Fa setelah pulang kantor.


Begitu sampe rumah dakuw langsung main sama nak lanang...eh pas cek hape ada sms dari Mba Fa....bilang klo Amrisnya ga bertahan smape besok hikkkkkk
duch dah panik nich jangan-jangan dah basi coz selama di kantor ga aku masukan freezer....eh tak taunya setelah aku baca pesan selanjutanya dari Mba Fa...ternyata Amrisnya ga bertajhan sampai besok karna larisss manizzzzzzzzzzzzzzzzz

Matur Suwun ya mba ...jangan kapok ya karna dikau pesannya 22 5 pcs tapi daku hanya bisa kasih 20 pcs saja ......maaf ya

semoga berkenan ya Mba Fa

Besok order lagi jika dikau ga sempet buat sendiri hihihihihihi

dah ga penasaran lagi kan sama si AMRIS hihihihihihihi

~ @mr!S Froz3n FoR Mb@ YoSsY ~

Sehari sebelumnya chatt sama Mba Yossy blio intip pawon aku ini...lanjut tanya harga amrisnya berapaan hihihihihi yang mau tau kontak aku aja ya di ym or email :D

Terus blio ternyata ngiler liat amrisnya tapi kan ga mungkin order di aku yang dah mateng secara bliokan ada di Jakarta...bisa-bisa sampe ditangannya dah basi

Cuap-cuap akhirnya kita sepakat mba Yossy order yang Frozen jadi kemungkinan basi dijalan tidak terlalu tinggi dengan catatan aku musti kirim yang sehari harus sampe....

Mba Yossy pesan 2 pack Amris Frozen dimana 1 packnya berisi 20 pcs

Karna dadakan maaf ya mba Yossy daging asapnya dakuw ganti dengan beefburger coz pas mampir ke supermarketnya pas kosong stocknya .....karna aku pulang kantor juga rada malem so ga punya banyak waktu jadi terpaksa aku ganti.....*masih tetep enak kan ya mba :D* (ngeles.com nich eykeh) ...jangan kapok ya mba ...besok-besok order lagi....klo mau order lagi jangan mepet banget ya mba jadi aku bisa hunting daging asapnya dulu ke care4 hihihihihihi

Matur sembah nuwun ya mba dah order Amris Frozennya pada kuw ....jauh-jauh order ke Jogja semoga berkenan ...dan sampe itangan Mba Yosi dengan selamat :D

~ Ord3R @w@l t@hUn 2009 ~

Cake ini dipesan oleh Mas Yasin untuk keluargablio di Kota Gede..tepatnya untuk Mbanya :)
Kebetulan Mas Yasin sekarang menetap di Cilegon..blio temen pak boss dakuw :D

Sehari sebelum cake ini dibuat daku chat dengan Mas Yasin dan tidak lupa dakuw promosi hihihihihi
alhamdulillah gayung bersambut...Mas Yasin order TCCC untuk kelurga blio di Jogja



Aku ngerjain malem setelah pulang kerja belanja bahannya dulu kebetulan ada beberapa yang stock di rumah lagi habis....sempet kelonan dulu sama nak lanangkuw ...ga tau kenapa dakuw capeeeeeeeeeee banget rasanya padahal kan malemnya adalah malam pergantian tahun...dan cakenya aku selesaikan pagi harinya.....
Decornya simple aja bordernya pake spuit untuk daun dan bintang kasih hiasan dikit :D
lalu aku antar ke rumah Mbaknya Mas yasin sekitar habis Dzuhur coz dakuw beberes rumah dulu....dianter sama kangmas kirim cakenya...sempet bingung juga ..tp ga sampe nyasar jauh banget sich...alhamdulillah bisa ketemu juga dan cakenya dah diterima oleh Mbanya Mas Yasin
Mudah-mudahan berkenan ya..


Terima kasih ya Mas Yasin sudah kasih kepercayaan dakuw ....besok-besok order lagi ya hihihihihihi

~ An3k@ BrONkUs FoR V!t@ ~